G3商讯：　　选择小吃培训机构的八大误区(小吃创业者必读)

　　笔者从事小吃培训行业近十年，多年的行业经验让笔者对小吃培训表面存在的很多表象深恶痛绝，现就本着一贯坚持的，良心办事，诚信敬业的经营理念，将小吃培训行业所存在的种种虚假表象抽丝剥茧，还原一个真实的小吃的培训行业，让广大小吃创业者能够走出误区，更加谨慎的选择小吃培训机构：

　　误区一：培训场面火爆，学员摩肩接踵，教学质量一定好

　　很多学员往往去某些培训机构现场考察时会发现该公司培训学员非常多，培训场面异常火爆，一个师傅往往会同时教授一二十个乃至二三十个学员的情况，一看到这样的场面，学员肯定会认为这家培训机构人这么多，肯定教的不错，便决定就在这家学习了。诚然，如果我不是一个行业内打拼多年的人，我也会这么认为。但事实却是：这家机构广告打的非常好，营销能力非常强，深谙互联网营销之道，而培训的技术也许好，也许真的不咋地。下面，我们就这种现象做一个简单的分析，也许您马上就会明白了。

　　“人满为患”这个成语的意思就是：因为人多就造成了困难。在小吃培训这个对言传身教，对技艺火候，对工艺流程要求较为苛刻的行业“人满为患”其实更能体现人多对教学造成的严重影响。笔者认为在大多数培训机构现有的培训环条件下，每个培训师傅每次同时培训的人数应该不超过7个为宜，再多就很难保证教学质量，有良心的、讲道义的培训机构一般会严格控制师傅同时教学的人数。我们先不论师傅技术咋样，试想一下，在一个二十几平左右的空间里，一下挤了几十个人，怎么保证每个学员的操作，怎么保证教学的质量，那些打着“一对一，手把手教学”口号的招生但却这么做的培训机构，良心真让狗吃了。殊不知，学员在培训机构也许仅仅花的是几千块的小钱，但是因为技术没学到位，回家创业损失的可能是几万几十万。

　　另一原因就是，小吃培训对于大多数学员，可能都是一次性买卖，就像火车站附近的商店一样，对于多数旅客而言，终生也可能只光顾一次，但是不论商店里的东西是好是坏，只要店家把宣传做好，造成销售火爆的假象，很多顾客还是会上当，店家生意依旧很好。小吃培训行业也是这样，多数学员都是一次性客户，很难形成口碑。各个培训机构就像是开在火车站附近的商店，不论教学好坏，口味如何，只要宣传做好，营销做好，砸钱打广告，生意依旧火爆。于是劣品驱逐良品的情况在小吃培训行业也慢慢出现了，那些讲良心，讲道义，讲诚信，按传统商业模式运营的培训机构，因为资金实力不足，因为营销模式的落后而纷纷倒闭关门。

　　当然，在这里仍然要强调一点：笔者认为，所有的培训机构最终落脚点仍是客户服务及客户体验，在满足这个的前提下顺便赚钱。所以笔者仍然支持那些宣传做的好，营销做的好，也砸钱打广告，而确实全新全意为客户服务、为学员服务的培训机构，希望他们做的更好。

　　总结：学员考察时一定要擦亮自己的火眼晶晶，不要被火爆的培训场面和爆棚的学员人数而迷惑，冷静分析，谨慎选择!

　　误区二：搜索引擎竞价广告排在前列，该培训机构一定很有实力

　　当然能够霸占搜索引擎竞价广告的前几位，首先证明这家培训机构资金实力雄厚，至于教学质量和技术水平还有待考察。众所周知搜索引擎的付费广告是竞价模式，谁出钱高，谁就排在前列，一个刚成立三天的公司只要出钱高也可以排在前列，三天的公司各项技术和教学能力以及教学经验基本上为零，而只要出钱高，就完全可以盖过经营十几年的公司，而且搜索引擎最大的问题就是，对广告词和广告用语本身不经验证，三天的公司可以说自己已经经营十年，三天的公司也可说自己培训学员已经上万，三天的公司，

　　也可以说自己实力强，规模大等等，不敢说这些广告词都是虚假的，但是基本百分之八九十都过分夸大，广告词充水严重。

　　搜索引擎广告本身就是一把双刃剑，给培训机构带来客户的同时，会消耗绝大部分利润，以笔者的经验，小吃培训行业的单个关键词如果单次点击价格超出15元，算上其他的所有成本的话，培训机构若想赚钱，只能牺牲培训质量而纯粹靠走量才能有微博利润。

　　总结：看广告，更要看疗效，学会去伪存真，挤出水分，眼见为虚，口味才是真

　　误区三：学费越低越划算

　　经常看到一些培训机构动辄几百元学一项技术，两三千元可以学十几种技术这样的收费时，确实难以理解，以一家中小型的培训机构为例，每个月招收40个学员来计算，每个学员按人均收费3000元，每人按学习5项技术计算，一个月总收入12万元，而这12万元有4-5万用作广告费，2-3万支付师傅(4-5位师傅)工资，2万支付招生人员(5-6个)工资，1-2万的食材费，0.5-0.8万的房租，再加其他成本，运营起来刚好在保本范围内，而40个学员每人学习5中技术，由4-5位师傅在一个月之内教完，是一个勉强能保证教学质量的一个数量，如果价格太低，远远偏离实际运营成本的话，要想赚钱，要么减少师傅数量或课时量，要么低价增加学员数量。这两种方法最终都是牺牲了教学质量。

　　总结：追求物美价廉乃人之常情，但是价格低的离谱，已经远远偏离正常水平了，大家是否更要细心想想呢，天上掉馅饼也仅仅是偶尔才会有呀，难道我们每人的运气都那么好么

　　误区四：实体店培训，应该很不错

　　也有些培训机构打出所谓实体店培训的招牌来招揽学员，实际这也就是一个噱头，真正进入实体店培训的难度还是相当大的，原因其实很简单，实体店本身就是以经营生意为主，一个稍微大点的实体店投资至少几十万到上百万，其目的肯定是以经营生意为主，若是学员都去实体店培训的话，第一，会影响店内正常的经营秩序，导致难以管理，第二学员实习的产品是卖还是不卖呢，卖的话，产品质量参差不齐，影响生意，不卖的话，学员实习占着店里操作间，店里员工无法做出产品，同样影响生意，当然，有些培训机构会设置一些门槛，满足部分学员需求也是有可能的，比如在培训的基数上额外加收一定的实习费，但更多的时候，培训机构的所谓实体店培训不过是定期组织学员到店里观摩一两个小时，走走流程，点到即止。

　　总结：鱼和熊掌不可兼得，若想到实体店培训就认认真真找个实体店和老板商量在店里学习，若选择了小吃培训机构又想完全跟实体店一样的学习，这样的好事还是少想。若真有哪家培训机构全心全意为学员提供实体店培训，笔者双手赞成!

　　误区五：种类多、规模大、场地大、师傅多的小吃培训机构，培训技术肯定也是杠杠的

　　规模大、场地大，确实证明该机构有实力，但是小吃培训这种业态对师傅的技艺和教学水平的要求才是最高的，教学需要的工具也仅仅是灶台、案子、一些简单厨具而已，大场地，大规模对单个学员学习来讲都是浮云。

　　种类多，说明该培训机构产品杂、没有特色、没有拳头产品，只能以数量取胜，负责任的培训机构往往是在产品种类上做减法，去掉那些冷门的、市场占有率低的产品项目，而深挖那些受市场欢迎的传统热点项目，少而精才应该是小吃培训行业的核心经营理念。

　　至于师傅多，笔者认为，学习技术，一要冲着技术本身去学，二要冲着师傅去学，小吃技术同样如此，师傅再多，能给学员教学的也就两三位，对于学员而言，也仅仅只有给你教学的几位师傅的技艺和教学水平和你有直接关系，其他的师傅人数再多，技艺好坏与学员又有什么关系呢。

　　总结：种类多、规模大、场地大、师傅多都是表象，技术过硬才是硬道理，学技术一要冲着技术本身去学，二要冲着师傅去学，用技术来验证师傅，而场地，规模，师傅多寡，尽皆浮云

　　误区六：有些小吃培训机构既承诺学会为止，又承诺包吃包住，很划算

　　小吃培训机构包吃，没有任何难度。至于包住嘛，其实本身学会为止和包住对于培训机构来讲就是矛盾的，你想想，在培训费用成本固定的情况下，培训机构肯定是在教会学员技术的前提下，用的时间越少越好。如果给你管住了，那肯定是尽快给你教完，本来要教7天的，3天就给你教完了，如果现在是培训业的旺季，你学的太慢，其他学员半天学不上，也会影响培训机构的教学进度。要想学的好，学的扎实，希望学员们不妨站在培训机构的角度上考虑问题，既然来学技术了，就不要再考虑吃住的问题了，能自己解决就自己解决吧，便宜不可占尽。

　　总结：不妨站在培训机构的角度上考虑一下，便宜若占尽，难免顾此失彼!

　　误区七：大品牌、全国连锁的小吃培训机构教出来的技术一定好

　　笔者刚开始做进入小吃培训行业时，培训业几乎很少有全国连锁，但是近几年这种全国连锁的巨无霸培训机构纷纷涌现，很多小吃创业者也感觉这种大品牌、全国连锁的机构教出来的技术一定好，笔者不以为然，举个例子，某品牌连锁培训机构开到了陕西，培训陕西腊汁肉夹馍，但是其官网上的肉夹馍图片根本就不是陕西腊汁肉夹馍(陕西肉夹馍是不夹青椒的，据笔者了解，里面夹青椒的肉夹馍其真名叫：灵宝烧饼夹肉)，连一个产品长啥样都不知道，也不了解一个产品的基本属性，就敢做技术培训，这样的技术你们敢去学吗?好多全国连锁的培训机构，到了某个地方，租个大场地，豪华大装修，再招募几个厨师，然后利用他们先进的网络营销技术大肆宣传招生，用大品牌，大场地，豪华装修，全国连锁来迷惑学员，造成门庭若市，学员爆棚的假象，进而迷惑更多的学员上当，他们笑了，培训出来的学员却哭了。

　　以前不太明白这些大品牌、连锁机构为什么这么做，后来得一高人道破玄机：这几年经济大行情不好了，炒楼不赚钱，炒股不赚钱，能源金融等行业都不好做，于是资本流入了之前资本看不上的这些传统行业，例如餐饮乃至于餐饮培训。大品牌之所以这么砸钱打广告，搞大场面，大规模，搞全国连锁，其目的不在于培训本身，而在于资本市场，只有做大，造成虚假繁华，才会得到更多的融资，才能上市等云云

　　总结：资本就是洪水猛兽，一旦资本涌入，企业就会偏离方向，一个不以学员服务为宗旨，只考虑自身利益的培训机构，还能对他有什么奢求呢，拒绝恐怕是第一选择吧

　　误区八：相信某些小吃培训机构承诺的终身技术服务，终身技术免费升级等服务

　　有种叫浮游的生物，早上出生晚上死亡，现在行业竞争异常激烈，的有些培训机构也是一样，存活周期很短，也许你的店还开着，他就已经倒闭，所谓的终身技术服务和终身技术免费升级等服务，都是培训机构在跟学员洽谈时对培训机构有利的加分项，个人以为，三年内的技术服务服务和技术升级已经足够有保障了，学员选择时业千万不要在三年服务和终身服务上纠结，我恰恰认为，承诺三年服务的机构更讲诚信，因为三年的服务努力一下确实可以办到，而那些承诺终身服务的机构简直就是满嘴跑火车，胡乱承诺。你买房子，开发商也只敢承诺70年产权呢，承诺终身服务基本就等同于无服务。

　　总结：把握当下，着眼眼前要学的技术才是根本，不要为未来的不确定的因素而有丝毫心动