乳品行业乱象重生，普通消费者无所适从

    一年一度315消费者维权日再次临近了，中国食品安全，特别是乳制品安全再次被推到风口浪尖，乳制品的一个系列是专供婴幼儿服用的婴幼儿配方乳粉，而婴幼儿又是天然的受保护和照顾对象，所以一旦因为服用某种婴幼儿奶粉而出现身体健康问题，该品牌和其背后的企业都会成为千夫所指、过街老鼠，例如前几年的三聚氰胺事件，但三聚氰胺事件的爆出以及随后的相关企业的垮台和责任人受到惩处并没有让整体的乳制品市场环境有一点好转，并没有起到以儆效尤的左右，三聚氰胺事件之后，乳制品的各种问题依然频出，每隔一段时间就有问题乳制品登上新闻头条吸引各方眼球，其中不乏知名乳企的明星产品，而国内的消费者，特别是年轻妈妈们早就杯弓蛇影，代购成有又一个时兴的职业，但中国海外代购团队横扫欧美乳制品市场的后果不仅造成了当地乳制品供应的严重失衡，损害了当地人的利益从而招致对方各种限购的反击，更重要是让嗅觉灵敏的不法商贩找到了可乘之机，既然中国年轻父母迷信洋货，许多代工贴牌，打着洋乳粉旗号，却定向供应给不知内情的中国消费者的产品成了这些不法商贩的发财致富的工具，在中国市场销售的洋品牌乳制品有两千多个品牌，真正在原产国公开售卖的却不到十分之一，许多都是假冒伪劣产品。无论中国乳企如何自我澄清自己能够保证品质，无论中国食品药品监管局出台多么严格的检测标准，但是国产乳制品在中国消费者、特别是中国年轻父母心目中的形象早已跌到谷底，却还没有触底反弹，这其中反映了整个社会诚信的缺失，真是可悲可叹。

    检测标准、产业链问题，原因种种

    面对乳制品行业乱象，大家都痛心疾首，很多业内的有识之士都表示，中国的乳制品行业乱象不是一朝一夕造成的，他有深刻的历史原因，不是某一点造成的，而是整个乳制品产业链都存在问题，例如，先前监管部门更多是侧重于最终制成品的检测，对各种营养指标的要求很容易被人为地添加例如三聚氰胺这样的化工制剂而蒙混过关，同时因缺乏对整个产业链的管控手段，例如，植根于中国小农经济的“奶农-奶站-乳企”模式割裂了各个环节不仅导致不好对乳制品的各个环节进行控制，更要命的是问题一旦发生会出现踢皮球的局面，将责任推卸给对方，这与美国这样的乳制品正规发达的国家将养殖、生产、加工整合进整个产业链的良好状况形成鲜明的对比。

    其实业界内外普遍认为，中国乳制品问题多多，原因种种，但问题的根源还得去从奶源去找，众所周知，中国的乳企强于生产加工，我们谈乳企，其实谈的是生产加工乳制品的企业，而知名乳企几乎都已经上市，而国家对这些企业生产的产品的监管和监督政策一条又一条，层层加码，不无严厉，有些报道甚至指出这种监管已经超过了乳业发达国家水平。

    奶源问题才是关键

    而中国乳企的一个弱点，缺少自建奶源，甚至一些大型乳企，自建养殖场的占比也很低，而且这种从产业链的下游向上游布局本就是一种逆势而动，见效慢、成本高，吃力不讨好。基本上处于一种概念炒作的阶段，更不要说那些实力和规模相对差的乳企了，对奶源没有控制权是在预料之中。由于中国的小农经济，中国养殖业的规模化非常低，而小散养殖户经济实力和专业技能都非常有限，很难进行养殖的标准化处理，而那些养殖业出生的各级农业龙头企业，除了云南鸿辉公司等少数外，其他的因为各种原因都没有顺势而下，向下游的例如乳制品这样的行业进军。从表面上来看，小散户在整个乳制品生产链中是绝对的配角身份，缺乏各种自发的组织的保护，但从深层次看，这并不能改变整个乳制品产业链，养殖环节才是基础这一事实，但这个基础太薄弱，小散户产能太低，收入太少、既无法维护自己的利益，也造成了整个乳制品行业的效益持续地恶性循环，小散户和类似鸿辉公司这样给牲畜统一喂养TMR全混合日粮(其中百分之30%的成分为从美国安德森谷物有限公司进口的一级紫花苜蓿青干草)的养殖巨头不同，给羊或牛的饲料质量差，而且一般不给牛或羊打疫苗，或者用价格最便宜的疫苗，一旦有病，就直接打抗生素，奶中兽药残留严重，而乳企一般不会直接和奶农对接，奶农把生鲜乳送到位于县城的奶站都要长途跋涉，特别在炎热的夏天，如果不用抗生素(例如庆大霉素)，遭受的严重损失是普通的奶农根本承受不起的。

    小散户养殖这种农业社会的产物之所以顽强地抵抗着走向现代化农业的产业变革，一个原因是历史的惯性，一个原因是牵涉到了千万农户的身家性命，因为小散户经济能力和专业技能都不够，这样只能进行小散户养殖，毕竟小散户养殖没有土地成本，在自家后院就可以养了，没有人工成本，一家人可以完成所有工作，而本小利薄，又会限制住小散户提高自己的经济能力和专业技能，因为任何改变都是一种冒险，而小散户承受不了这种冒险，于是对于小散户形成了一种恶性循环。

    时代的进步不可阻挡，历史的车轮滚滚向前，小散户养殖虽然目前还是主流，但长期来看，掌握整个产业链才能在群雄逐鹿的环境中黄袍加身，是处于产业链中游的乳制品企业艰难地逆势而动，将整个产业链揽入怀中呢?或者接力棒交到了类似云南鸿辉公司这样有志于并且有实力从上游向下开拓整个产业链的养殖业巨头手中呢?无论如何，城市普通消费者对国产乳制品的失望透顶的舆论环境确实激活了牵涉乳制品行业的“你我他”为行业的升级的动力。

    奶源问题解决好可以说是解决中国乳制品问题的第一步，而且是最重要的问题，只有从奶源入手，中国乳制品行业才能有机会拨乱反正，中国乳制品才能重塑消费者的信心，国产乳制品才能浴火重生。