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《鲜参讲堂》——用鲜野山参泡酒有哪些讲究

2016-03-16 16:47 中国新闻资讯 点击次数 :

  参酒养生古已有之,宋朝朱肱的《北山酒经》有对于野山参酿酒的论述,明代李时珍《本草纲目》中对于野山参和酒的结合描述更加详尽:“参酒者:性温,走而不守",既有"补五脏六腑、调和气血、贯通经络"之功,又有"助阳祛寒,健脾安肺,益气生津,除湿散风,活血化瘀,大补人体元气,补肾养心"之效。

  本期的《鲜参讲堂》中,小编就来给大家介绍一下鲜参泡酒的方法以及有关注意事项,希望对爱好参酒养生的人参有所帮助。

  一、酒的选用

  (1)选酒是泡鲜参酒最为关键的一步。小编建议大家选真正的纯粮食酒,而不是食用酒精勾兑酒。因为食用酒精勾兑酒本身含有的添加成分不仅对人体不好,还会破坏鲜参的功效。纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质,和鲜参发生反应后,会产生神奇的养生保健作用。因此,泡鲜参酒一定要选用纯粮酿造的酒,好参配好酒,才能达到最大功效。

  (2)度数:一般采用含酒精量在50~60度的优质纯粮食白酒最佳。一是因为酒度数低,不利于鲜参中有效成分的溶出,会影响参酒的养生效果;二是低度酒,加上鲜参的稀释,含水量过高,不利于长时间保存。

  二、鲜参的选用

  大家挑选鲜参时可通过横断面看野山参的质地,以紧密者为好;通过五行六体辨别鲜野山参生长年限,生长年限越久远,浸泡的参酒用来养生健体,效果越好。此外,泡酒的鲜野山参最好是整支的,这样浸泡后的混浊物少,透明度高。在密闭条件下一般浸泡六十至九十天,颜色淡黄就可以饮用了。如果黄色很重,这说明野山参的成分高,可以再加些酒,免得出上火的症状。

  三、容器的选择

  泡参酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿。有条件最好选择陶坛,陶坛比玻璃更适合存放酒,我们熬制中药、古时候存酒都是陶的,可以加速酒的老熟,不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质,或者产生毒化反应。

  当然,如果您不想如此费事,也可以选择购买已经泡制好的鲜参酒,直接享用。小编在这里给您推荐的是参仙源国参酒。参仙源国参酒选用的是天桥沟”牌15年生15克以上的纯正鲜野山参配以恒温酒窖封存三年以上的52%vol高粱酿造原浆老酒,整支浸泡而成。参借酒力,酒助参效,使参与酒完美“融”于一体,养生效果极佳。

(责任编辑:小员)
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