海底捞推廉价毛肚生意火爆   

2016年的火锅江湖，由一部《毛肚》大片拉开序幕。

担纲主演者，一是大名鼎鼎的大哥级人物海底捞，另一个是新近崛起、风头无限的行业新贵巴奴毛肚火锅。

围绕毛肚，一部激烈而精彩商业大片悬念迭起，吸睛无数。

（一）祭出“廉价毛肚”，局部吹响反攻号角

公元2016年，海底捞重兵集结毛肚战场。

这场征战，率先在无锡发起。海底捞宣布，自2015年12月22日到2016年2月21日期间，海底捞无锡餐厅要开卖“廉价毛肚”了！

廉价到何种程度？最低2折！

选址无锡、祭出价格战，海底捞并非偶然为之。

这缘起两大主角的恩怨。海底捞是中国火锅市场神话的创造者。其创始人张勇从1994年开始，用了20多年时间，把海底捞带至中国火锅市场的巅峰存在，其“伺候式服务”备受追捧。

但是，男二号巴奴毛肚火锅不信邪，直接提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的直白理念，无形中将海底捞放到了对立面。秉持这种反其道而行的理念，巴奴攻城略地，在郑州和无锡两个城市，实现了对海底捞的反超。

2016年，大哥海底捞终于坐不住了，从对方赖以起家的品类，展开对小弟的反击。针对巴奴以毛肚为代表的拳头产品，祭出价格战杀器。

不过，海底捞的价格战，并非一帆风顺，其廉价毛肚更一度备受“廉价质次”的怀疑。

“价格这么便宜！宝宝我表示惊恐了!要么是拉低对手的消费率，要么我就怀疑菜品本身的质量问题了！”有无锡网友在《惊现价格战！海底捞无锡誉反攻巴奴？》一文跟帖中发声。不少网友发出类似声音。

2月6日，海底捞在无锡门店专门贴出《关于我司毛肚的情况报告》，称其毛肚产品来自合格供应商，检测合格。

如今，海底捞的廉价毛肚，依然在无锡被作为特价和主打促销菜品。网友曝出的图片显示，脆脆毛肚作为头号特价菜标价36元。

在郑州，海底捞针对顾客推出的“等坐等上瘾”活动中，毛肚又作为杀器祭出。其特色捞派毛肚被作为一等奖送给消费者。

（二）黑白对垒，“白毛肚”大部队出动

在局部战场发起反攻后，海底捞一鼓作气，正面战场亮出了秘密武器——白毛肚。

2月27日，海底捞官方微信头条发出《毛肚为什么有的是黑的，有的是白的》，对其春季新品脱了“黑色马甲”的白千层毛肚，不吝溢美之词。

在这个春季新品菜单中，除了白毛肚，海底捞的牛脖仁、牛肉汤锅底等一一亮相。

谁说海底捞只会伺候式服务？大哥只是不发力而已！

不得不佩服，海底捞作为大哥，学习力也是杠杠的。你巴奴提出产品主义，我海底捞觉得有道理，就马上拿来主义学以致用，大力推出新品！

你凭借黑毛肚迅速崛起，我就搞出一个白毛肚摆阵对抗！

大哥的江湖地位真不是盖的！从廉价毛肚到白毛肚，海底捞开年便演绎出一个精彩的《毛肚》大片，令撕逼大战走向深入。

（三）“廉价毛肚”效应显威，火锅大片留悬念

海底捞的毛肚战略，正在显威。尤其是廉价毛肚带来的大量客流，更为明显。

在被巴奴压制的城市，以往略显冷清的海底捞门店正在重回排队潮。比如在无锡，“廉价毛肚”为海底捞迅速增加了人气，不少食客直奔廉价毛肚而来，廉价毛肚使得店面人流火爆。

“现在排队吃海底捞，不是为了服务，是为了廉价的毛肚！”面对海底捞的火爆，有当地网友不无调侃的称。

借助高品质毛肚和产品主义的鲜明品牌特征，巴奴实现了迅速崛起；但是，海底捞正在以廉价毛肚为重要利器，将消费不起或认为巴奴毛肚价高的顾客，实现了成功聚集，似乎扳回一局。

在如潮的消费者中，几种代表声音可做《毛肚》大片的“群众演员”，折射海底捞毛肚大战的战绩——

群众演员甲：以往一份60多的巴奴毛肚，价格太高了，去巴奴吃火锅消费不起！现在能在海底捞吃到价格便宜一半的毛肚，感觉心情都敞亮了好多！

群众演员乙：不知道毛肚价格这么低，质量会不会受影响。但海底捞贴出了合格声明，应该没事。

群众演员丙：火锅一哥就是一哥，一出手就知道有没有！还能做出来白毛肚。

……

眼下，在这场开年大片中，海底捞以节节反攻之势，似乎占据上风。反观男二号巴奴，似乎按兵不动，低调应对。

在这场对垒中，巴奴究竟如何应对？不得而知。但由开年这一《毛肚》大片起始剧情来看，火锅大佬与新秀双方明暗之间的争战，无疑是2016年火锅江湖最具悬念的商业大片，没有之一！