2016-05-25 13:42 中国新闻资讯 点击次数 ：次

    当厨师成为名厨，意味着有了更广阔的收入途径。互联网特别是移动互联网的发展重新定义了营销的方式和品牌的路径，而当名厨遇上互联网，匠人精神的回归和消费升级的催化也让厨师们迎来了更广阔的掘金机会。

    名厨和明星之间或许只隔着一道“网”

    明星跨界餐饮圈早已经成为常态化，周杰伦、李冰冰、韩寒等明星都开设了自己的餐厅。而最近，林依轮和黄磊则走的是“互联网+明星+餐饮的”模式，利用线上销售渠道，将美食做成一种生活方式。

    以往的厨师创富的菜途径不外乎创立餐厅、出书出碟、授课办学等，但是难以形成自己的品牌，少数一些积累了一定曝光量和知名度的名厨推出了自己的厨具、调味品等衍生品，但推广难度大，缺少持续性并且难以实现规模化。

    如今，在网红经济的催化作用下，让普通人有了堪比明星的号召力；另一方面，在移动互联网时代，人与人之间的链接方式有着随时、随地、随渠道等特点，打破了国内优秀的厨师欠缺媒体曝光量，缺少营销、包装经验等局限，名厨们可以通过互联网的蝴蝶效应，通过线上线下的渠道，将自己的美食打造成爆款，树立自己的个人品牌，延伸到整个产业链条，同时引领形成一种全新的生活方式。

    对于有先天美食基因的名厨来说，借助互联网的时代风口，成为“明星”，意味着有了更多持续掘金的机会。

    月售过万只的丁大厨猪蹄新商业模式的崛起

    丁福君是中国十大名厨之一的孙立新大师的弟子，目前担任黑龙江驻京办龙港酒楼的主厨。看到一些网络爆款美食的成功，丁福君一直有触网的想法，特别是将自己的拿手绝活卤猪蹄变成“网红”。丁福君结合东北菜的特点进行创新开发，将东北菜做得更加精细化，也更适合现在年轻人的口味。这款卤猪蹄便是他用三十年的传统老汤，加上秘制药料调制而成，让猪手的醇厚味道成为一大特色。

    但是卤猪蹄的网红之路并不平顺，不仅需要孵化、包装、运营、推广，更需要一个靠谱的平台。这个时候大饭美食工作室找到丁福君，由于其创始人李晓楠是餐饮圈内资深媒体人的关系，两人也比较熟悉。于是“丁大厨卤猪蹄+O2O”的应运而生。

    在这个全新的商业模式里，作为专业美食生活方式空间和生态整合者的大饭工作室，将丁大厨特色卤味引进来，进行提炼包装，借助到家美食会的渠道优势，送到更多食客的餐桌。入驻大饭的名厨只需要保持自己独特的匠人精神，潜心美食的研发制作和创新本身的极致挖掘。大饭则负责构建名厨的个人品牌形象，其中包括产品包装及内容输出、衍生全平台服务链条的整合等。而到家美食会则赋予这些特色美食全面的外卖O2O运营销售方案，最大限度地还原手工美食的魅力。

    据了解，丁大厨卤猪蹄自今年年初在到家美食会上线销售，已创下销量破万只的成绩，市场反馈非常好，也积累了不少回头客和粉丝。日前，在卤猪蹄的基础上，丁大厨还推出了摇滚烤猪蹄，增加了电烤箱烤制环节，将各种秘制香料混合，焦麻辣鲜摇滚范的口感更适合追求不同口味的年轻人。

    向匠心而生美食生态成就的“名利”场

    收入的增加，中产阶级的扩大迎来了消费升级的大时代。他们越来越多人追求更高的生活品质，也让更多人有了探寻美食世界的需求。因为美食可以表达情感，感知匠心，作为美食的创造者，厨师扮演者越来越重要的角色，也迎来了前所未有的机遇，这是一种基于美食生态的价值链。

    当美食上升为一种文化，更需要匠心的精心雕塑，由此将产生源源不断的价值。如何将传承和创新，标准化和个性化加以平衡和融合，是“名厨+互联网”的重要指标。除了建立厨师的个人品牌，增加厨师收入之外，更重要的是让美食得以分享，让价值回归食物的本真。

    名厨触通过移动互联网，让更多的人能享受到自己创造的美食，所以在选择合作平台上必须以品质和服务为导向，同时有着最匹配的用户群体，与之相对应的是平台背后为用户提供的服务和价值。到家美食会与大饭的战略合作，更像是碰撞出一道美食文化和互联网融合的新菜式，让名厨们创造的美食本身的价值能真正发挥到极致。

    有品质的特色美食总是能唤起用户足够的尝试欲，通过美食背后的名厨理念和故事引起受众的共鸣从而产生情感动力，借由新的方式传播制造更大的影响力。

    各种资源在这里交互，形成一站式多功能的生态链，无论是以厨师为中心的主题饭局、还是培训班亦或是体验馆，对于厨师而言，无疑打通了一个挖掘美食生态价值的新渠道。 

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