最近几年，伴随着人们生活水平的提高，伴随着人们对羊奶优势的逐渐认同，虽然羊奶的价格普遍是牛奶的一到两倍，但高昂的价格没有能阻止以羊奶粉和羊酸奶为主的山羊乳制品的销量不断上升。然而，羊奶市场的快速发展，并不能掩盖良莠不齐的市场现状，却让许多鱼目混珠的企业蒙混过关。究其缘由，一方面市场上确实存在部分不法企业，另一方面是山羊饲养技术的局限，规模化山羊养殖难以实现。

　　如何扭转山羊散户养殖现状，形成山羊养殖的规模化产业化，是整个山羊养殖行业换代升级、羊奶粉生产企业保障奶源提高产能必须思考的问题!

　　羊奶市场现状：价高未必质优

　　羊奶营养丰富，例如羊奶富有对人体有益的氨基酸和高品质蛋白质，羊奶易于吸收，例如羊奶的酪蛋白含量较低，不饱和脂肪酸含量高，脂肪球与蛋白颗粒均只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，羊奶营养构成上近似母乳，例如羊奶中含有与母乳相近的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等;羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)。

　　由于奶山羊养殖规模小、生鲜乳产量低、导致收购价格高，制成品价格必然则更高，同时我国山羊生鲜乳的收购、贮藏、服务体系存在结构性的缺陷，乳制品监管一直侧重于事后检查补漏，而非事前防范，在羊奶逐渐畅销的同时，具有针对性的法律法规建设却非常滞后，各种原因给不法企业造假大开方便之门，羊奶中添加牛奶，以牛乳清粉制造羊奶粉的现象屡见不鲜，以至于羊奶被捧为乳制品明日之星但负面消息也不断见诸媒体，可谓价高未必质优，在这样的大环境下，消费者利益、羊乳制品品质、羊乳制品企业的长远发展都受到了损害。

　　山羊养殖：小散户为主，规模化饲养少

　　要寻求羊奶价格居高不下、质量却不能够令消费者满意的尴尬局面的突破口，就只能从养殖端入手，因为单位山羊的产奶量低很大程度是山羊这种生物的特性导致的，只有靠规模化饲养才能够对冲单位奶山羊的低产奶量，但是要实现山羊的规模化、首先要实现山羊饲养的标准化，比如饲草饲料标准、防疫治病标准、羊舍搭建标准等，像生产养羊啦羊奶粉的鸿辉公司这样实现了养殖的规模化和标准化的的农业龙头企业非常少，国内的绝大部分农村仍以小散户饲养。

　　小散户饲养山羊的缺陷包括以下几点：

　　1、饲草饲料没有标准化，都是靠收割农作物秸秆和野生牧草、玉米和米糠之类进行饲喂,导致山羊饲草饲料含有大量的强致癌物质，例如霉菌毒素、黄曲霉毒素，甚至出现多种真菌毒素并存于生鲜乳或饲草饲料的现象;

　　2、没有养殖标准化的另外一个表现就是兽药残留，我国奶羊养殖的疾病控制参差不齐，许多小散户防病理念落后，忽视养殖环境的控制和改善，导致营养性疾病、病理性疾病及继发性疾病时有发生。一旦发病，鉴于饲养技术的落后，缺乏科学用药的知识，或受经济利益的驱使，不合理用药与非法用药的现象便会层出不穷，结果在制成品中检验出四环素类、磺胺类药物等抗菌类药的残留，大量饮用这类问题羊奶，会对人体造成各种不良影响。

　　3、小散户鉴于自己农业知识水平的有限、财力的薄弱，山羊饲养管理上往往采用粗放的管理方式，采用家庭作坊式的小规模饲养，一般是在房前屋后或沿围墙处搭建简易棚舍，羊舍建筑十分简陋，很多甚至是鸡舍或牛棚改建而成的，完全不符合羊舍的基本要求;人畜生活环境一体化严重;山羊的集约化程度不高。机械化挤奶推广面积有限，很多个体经营者仍采用污染系数较大的手工挤奶方式。

　　如何扭转山羊养殖现状，形成养殖产业化?

　　山羊养殖规模化和山羊乳制品的高品质之前存在必然的逻辑联系，前者是因，后者是果，正如大量强壮健康的奶山羊是果，标准化饲养模式是因一样。只有推动山羊养殖的规模化，才能为向山羊养殖的产业化冲锋做好资源储备，推动山羊养殖产业化发展牵涉到了多种元素，这里就牵涉到了山羊饲养政策的导向工作、就牵涉到了山羊养殖农业龙头企业的良种培育工作，牵涉到了转变落后饲养模式的工作、积极发展壮大相关龙头企业，打通上下游，形成产业链经济的工作等。下篇我们将以一家著名山羊养殖企业(鸿辉公司)为例，继续进行探讨。