文 / 杨大侠

在行业膨胀、企业疯长与技术跨界的今天，各行各业——尤其是泛餐饮业——的同质比重与模式互抄越来越泛滥，内核优势几乎为零。这种非良性的竞争，最终导致马太效应的产生：挣钱的，永远是起步早、规模大、资金雄厚的巨头，初创公司则沦为炮灰。

然而普遍无法代表典型。在重庆，就有这么一家餐饮界后起之秀的典型——点餐猫。点餐猫去年四月上线，用一年时间，突破2.6亿营收，获得5000万融资。这个数据自然无法与同行的巨无霸同日而语，但其增长速度与发展势头，却无法不让人侧目动容。

除此之外，点餐猫还有一个最“奇葩”的特点：董事长、CEO与CFO等公司领导均无独立办公室。偌大的办公区一眼望去，难以分辨谁是普工，谁是领导，此外，公司领导相当没有地位，一名下属只要理由充分，就可以大肆批评自己的上司。

“越高层的领导就越是我们最大的批斗对象”，点餐猫CEO朱召淞说，“行业与企业的膨胀，带动了人心膨胀。我们只有压制膨胀的人心，才能保证企业在浮躁的社会之中履险如夷，安然存活。”

餐饮O2O的狂欢与狂乱

据中国调查公司中国电子商务研究中心统计，餐饮O2O的市场规模在2017年将突破2千亿。

自2013年互联网渗透到餐饮市场开始，餐饮O2O素以成本少、风险低、回报高等特点，成为众多创业者的首选。另一方面，人们的消费方式也出现了前所未有的变更：他们不愿再站在路旁等的士，不愿再携带大笔现金去买一件晚礼服，也不愿为了一顿晚餐的地点、内容和等位而消耗时间和精力。

在创业者、商家与消费者的多重作用下，餐饮O2O的市场规模出现了雨后春笋般的暴增：2013年达到622.8亿，2014年943.7亿，2015年1200亿……几乎每一年，该领域的市场规模都以300亿的增量稳步叠加。

这是一场盛世下的全民狂欢：点餐平台建立起更完整而庞大的生态体系，商家降低了更多成本，消费者用更少的钱买到更好的服务与体验，资本方也审时度势伺机而动。然而，在这场狂欢下，却有太多的唏嘘与狂乱。

对于点餐平台，最大的无奈，来自寡头垄断。据2016年O2O餐饮市场调查报告显示，饿了么、美团、淘点点和百度外卖等四家巨头就占据了80%左右的市场份额。其余的平台，想要瓜分这20%并非易事。点餐平台最大的一个问题，就是缺乏创新;而新兴企业最大的难题，也是研发创新。创新无法突破，不会有资本方进入，也不可能咬到这20%的市场蛋糕。

市场被寡头垄断后，商家的日子也开始变得艰难。寡头制定出更苛刻的商家制度，同时提高入驻费用与入驻门槛。为了生意的经营，众多商家不得不打折、送券甚至免单，血拼厮杀的酷烈程度，并不比互联网时代之前温柔多少。

商家一旦积怨，消费者就成了受害者。面对更高的支出与更微薄的收入，商家不得不压缩成本，食材、服务大打折扣。而这给消费者带来至少两方面问题：一是食品安全得不到保障，二是订购的饭菜味同嚼蜡，消费者只得不停换地方，最终不知去哪儿吃、吃什么。

18世纪的技术革命，彻底解放了人们的双手;餐饮O2O的诞生，就如同第一次工业革命，让人们的用餐方式发生天翻地覆的变化。只不过，它现在出现了更多的问题，新的变革运动亟待爆发。

点餐猫，成为“第二次餐饮革命”的发起者。

1个价格=2.6亿

在点餐猫的办公场地，随处可见一句标语：掀起餐饮行业的一场革命。“这不只是一个概念，它已初见成效。”点餐猫CFO周龑峰说。

根据点餐猫系统数据显示，去年六月——仅上线两个月时间，企业就已收回所有成本，并积累了1400多家餐饮商家，40多万C端用户。“去年9月，我们开始放缓脚步，不然账面会更漂亮。当然，走得太快的另一个结果，也有可能是已经死翘翘了。”

点餐猫能在短时间点燃革命，并在一年内营收过亿，其核心秘籍是：回归业态本质，其中最重要的一条就是“一个价格原则。”这个原则的两个支撑点，分别是商家与消费者。

时至今日，商家早已厌倦了旷日持久的价格战，这是对招牌的抹黑，也是对菜品质量的否认。点餐猫认为，失败都是从折扣开始的，所以点餐猫的“一个价格”，就是直截了当得让商家认清：坚持原价，回归货真价实才是餐饮行业的王道。

这种做法，是对商家的肯定，也是对商家利益的维护，但对于消费者而言，则并非那么有吸引力。“为此，我们为消费者准备了红包大礼。” 周龑峰说。

在消费者层面，点餐猫聚集了五大特点：发现美食、极速订座、手机下单、在线支付与红包奖励。支付完毕后，点餐猫应用会弹出一个红包，红包价值为消费金额的20%到80%。“红包可以提现。其实，我们每天都有一到两个红包是100%的奖金。随机金额在消费金额的20%以上，这无疑比打折更为优惠。”

同时满足了商家与消费者的利好需求，餐饮O2O的新格局出现了：

商家在实现更高收入后，他们愿意选用更高质量的食材，做出更美味的菜品，提供更人性的服务，从而吸引更多消费者前来体验。“我入驻过那么多点餐平台，当中不乏巨头平台，但点餐猫是我唯一愿意一直呆下去的。”一名在场商家感慨道。

而更好的菜品，无疑比折后菜品更能系住消费者的味蕾，他们会主动再次消费;同时，消费者在尝到红包甚至免单的甜头后，更愿与点餐猫发生关系，最终成为点餐猫平台的忠实用户。

但说到餐饮，食物安全是永远逃不了的一个话题。为此，点餐猫着手了两方面的布局：一是创立集采公司，二是建立金融保险。同样，前者针对商家，后者与消费者匹配。

平衡商家与消费者的同时，点餐猫一直在寻找优质放心食材的源头：牛场、菜园与果园等，都是它的狩猎对象。在与供应链企业达成合作后，商家可以集中到这些地方进行大规模采购。这在降低商家采购成本的同时，也保证了食材的质量。

不仅如此，点餐猫还为商家提供管理培训、爆品营销战略、人力输送和资金扶持等帮助，“对于商家，要么不入我们法眼，要么进来后，我们就成一个命运共同体。”朱召凇说。

只用一招，就打破了餐饮O2O积重难返的僵局，这难免让人觉得点餐猫的管理层是一群作风严厉、阶层分明的人。但真正见了，却让记者大跌眼镜。

在这里，根本没有所谓的“领导”。

“我们一直在等最优秀的人”

整个采访过程，董事长周勇很少说话;而开口后，一旦有些许不符实情的话语，便立马被CEO和CFO等人叫住批评。“他以前抽最好的烟，在我们集体批斗后，他只能抽不高于20块钱的烟”，朱召凇说，“他太年轻，又是经营互联网企业，这类创始人的共性就是容易膨胀。而如果要保证点餐猫能活下去，我们必须杜绝他自我膨胀。”

这样的状况比比皆是。前几天的一次会上，企划部领导被其下属们逐个批斗，甚至有人直接说他“不忠不孝不仁不义”，而他却无法反驳。

“公司没有总裁，制度是总裁，我们的工作只是保证制度顺利实施。”朱召凇说。

制度是赛道，有能力的人是选手，在点餐猫只要有能力，符合公司的价值观即便是一个刚刚进入公司的员工，如果有足够的能力与足够的理由，他也可以跟领导层拍桌子叫板，甚至要求升职加薪;而一旦所有理由充分，领导层会无条件让他立即走马上任。在这家公司，没有职位的高低，只有分工的不同，在待遇方面奇葩的是，哪怕最基础的员工，只要能力突出，也能享受最高级别的待遇。

员工合影

而公司还有一条人才培养策略：轮岗制。

每一个岗位，不管资源再广、薪酬再高，都有瓶颈期与天花板，这对人才的发展极度不利。因此，点餐猫的员工在一个岗位成为“熟练工”后，会被指派到另外的岗位。“小黄上个月还在处理人事行政的事情，明天就要下市场去谈商家”，朱召凇指着一名年轻女性说，“让一个人在企业学会所有技能，才能塑造出他的忠诚度。”

但点餐猫并不止于此。尽管企业运营一年时间，但他们并不觉得企业的高管足够优秀。为此，他们面向全国，开展了“城市合伙人”招募计划。

不同于传统意义上的加盟商，相对于财力，“城市合伙人”更注重一个人的品德、修养与格局。若合伙人认可企业价值观，即便没有钱，公司也会扶持他成长、发展与收获，成为雄踞一方的掌门人。

这种做法，看似是件亏本生意，实则不然。“如果能做好，这将是点餐猫最大的回报——是因为我们一直在等最优秀的人”，周龑峰说。