近年来，在互联网+与消费升级的影响下，餐饮行业发展迎来诸多机遇与挑战，文化、创新、融合、绿色、行业再造也成为餐饮行业发展的新趋势和新动能。去年中国餐饮产业的销售额为35,779亿元，同比增长10.8%，对于如此庞大的市场来说，食品安全始终是其稳定发展的基础。而落实餐饮经营主体的法定责任，建立健全食品安全管理制度也是餐饮企业发展的首要任务。

　　针对餐饮业，国家食品药品监督管理总局加大了监管、抽检的力度，以及对重点品种、地域和环节的治理力度，加强抽检信息公开力度。同时，为了适应市场新变化、新要求，配合供给侧改革，促进餐饮业的蓬勃发展，国家食品药品监管总局就餐饮外卖等迅速发展的热点领域也出台了系列监管制度进行规范指导，对小餐饮、小作坊、小摊贩进行集中治理，如今餐饮业食品安全总体形势稳中向好，整体水平得到了显著提升。

　　首批餐饮业质量安全提升工程示范企业在京发布

　　日前，由国家食品药品监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，联合利华饮食策划承办的“餐饮业质量安全提升工程示范企业交流会”在中国国际展览中心举行。此次交流会作为本届全国食品安全宣传周的重要组成部分，落实“十三五”国家食品安全规划相关要求，全面提升餐饮业质量安全水平，在会上公布了首批“餐饮业质量安全提升工程示范企业”，呷哺呷哺、小南国、外婆家等十家餐饮企业获此荣誉称号。

　　餐饮业质量安全提升工程示范企业授牌仪式

　　此次“餐饮业质量安全提升工程示范企业”遴选过程充分体现习总书记在2017年5月中央全面深化改革领导小组的第35次会议上强调的，要抓好试点，试点对改革全局意义重大的精神，体现社会共治原则。工作从落实餐饮经营主体责任情况、经营管理提升情况、企业诚信经营情况与企业品牌文化建设情况四个层面进行评估，将餐饮企业食品安全管理的落实以及整个企业甚至供应链上下游各环节的配合程度作为考察标准，力求以全面的考察方式保证遴选工作的有效进行。

　　汇聚社会力量 发挥餐饮业工匠精神

　　今年，是联合利华饮食策划在食品安全领域探索中具有里程碑意义的一年。2016年11月，联合利华饮食策划携手中国烹饪协会成立了餐饮业食品安全促进中心。对于联合利华饮食策划来说，这是对其多年来工作的极大认可。与此同时，促进中心的成立，也完成了联合利华饮食策划在食品安全领域探索的模式升级。从最初的分享自身经验，到挖掘行业成果，再到搭建平台引入更多社会力量共同交流学习，七年来，联合利华饮食策划的食品安全行动实现了大跨度迈进。

　　中国烹饪协会副会长、联合利华饮食策划中国区总裁张海涛先生在交流会上讲话

　　“我们深知，这种方式不仅能够激励优秀餐饮企业不断提升食品安全方面的管理水平，更能够挖掘和分享优秀的经验给到整个行业学习交流。这是联合利华饮食策划开展食品安全行动的初心与愿望。”张海涛表示，“这也是我们今年全力支持中国烹饪协会在政府部门的指导下，开展餐饮业质量安全提升工程示范企业遴选工作的原因。”

　　正如中国烹饪协会姜俊贤会长所说，经过这样的交流活动，不仅能更好的促进健康安全餐饮产业建设，引导我国餐饮产业持续健康发展，培育健康安全餐饮品牌，还能够发挥品牌餐饮企业的典型作用，推动全行业不断提高食品安全水平，实现诚信经营、守法经营、科学经营，切实保障公众的饮食安全和实现企业自身的健康发展。

　　肩负使命 践行企业可持续发展承诺

　　作为一家肩负社会责任的全球性企业，联合利华可持续行动计划提出在实现业务增长的同时，减少对环境的不利影响，同时提高积极的社会影响，引领负责任的增长方式。联合利华饮食策划作为联合利华的重要业务组成部分，始终立足于餐饮行业，以联合利华可持续发展愿景为指导，结合中国餐饮行业现况及发展需求，形成了联合利华饮食策划中国的可持续发展承诺，并开展了一系列积极有效的探索和实践。

　　联合利华饮食策划可持续发展承诺希望通过食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购四大模块，倡导餐饮行业携手将可持续发展理念融入到餐厅经营的每一个环节中，促进餐饮行业可持续发展。“联合利华饮食策划不仅关注产品全价值链对环境产生的影响，更希望用行动协助所有客户厨师和餐饮管理者坚持可持续发展的理念，呼吁餐饮行业从业人员为行业可持续发展做出贡献。”张海涛表示，这也正是联合利华饮食策划其服务模式不断升级的意义所在。

　　联合利华饮食策划中国区总裁张海涛为示范企业授牌

　　在未来，联合利华饮食策划计划以餐饮业食品安全促进中心为平台，通过食品安全培训、深入企业的调研与考察、专题研讨会、行业高峰论坛等多种方式，积极配合国家食品药品监督管理总局的领导工作，携手专业机构，积极支持和参与社会共治，从而助力行业餐饮食品安全工作的推进。

　　“厨师影响力的凝聚需要深厚能力的积淀。对美食充满热情是厨师不断进步的动力，而餐厅健康稳定的运营是实现这一切的基础所在。联合利华饮食策划与厨师并肩前行中发现，只有‘用心经营、用心诠释’才能匹配厨师的专业。”这也是联合利华饮食策划作为全球性企业对自身企业价值的思考，张海涛表示，“我们的可持续行动计划陪伴厨师成长，经受磨砺与考验，已经被越来越多的厨师接受并实践。联合利华饮食策划也希望通过合作与创新，帮助厨师赢得舌尖上的赞叹，帮助厨师以味道出心声，烹饪出令人魂牵梦绕的味道。”