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　　法兰西共和国，简称法国，是一个本土位于西欧的总统共和制国家。公元481年法兰克人占领了除勃艮第王国和地中海沿岸外的全部高卢，并移驻巴黎，建立法兰克王国。法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等。在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是法国人的最爱。

　　法式鹅肝

　　鹅肝为鹅的肝脏，是补血养生的最佳食物。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐"。吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，1870年，鹅肝第一次被烹食，从此声名大噪。

　　鱼子酱

　　鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。

　　松 露

　　松露是一种生长在松树、栎树、橡树下的天然真菌类植物。含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。

　　马赛鱼汤

　　马赛鱼汤的历史已超过2,500年，据传是希腊人带进法国的。它的主材是白肉鱼，西红柿，香料，海鲜等。

　　红酒烩鸡

　　红酒烩鸡coq au vin是一道经典的法国菜肴。法国作家吉尔贝尔·塞斯布朗Gilbert Cesbron曾说过：“法国的象征，曾是公鸡coq，而今天则是红酒烩鸡coq au vin”。

　　法式鱼卷

　　法式鱼卷属于法国菜，主要食材是三文鱼，口味是咸鲜，工艺以蒸为主。

　　巴黎卷心菜

　　巴黎卷心菜是巴黎名菜，味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。主要食材为卷心菜，葱头，香叶等。

　　法式鹅肝煎鲜贝

　　法国鹅肝酱煎鲜贝 是一道美味西餐菜谱，主要原料有法国鹅肝酱等，颜色鲜艳，味道鲜美。

　　法式烩土豆

　　法式烩土豆是法国名菜，其味道鲜美，软嫩适口。主要食材为土豆、洋葱、黄油、蒜，香叶、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒等。

　　法国洋葱汤

　　法国洋葱汤是一款美味菜谱，属于法国菜系。主要原料有牛筋、洋葱、红萝卜等，这道菜香浓可口。

　　可丽饼

　　可丽饼(Crepes)源起于法国布列塔尼省(Brittany)，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。制作时把煎好的饼皮卷上鲜奶油一起食用，还可以切些水果碎等和奶油一起卷里面。

　　法国蜗牛

　　法国蜗牛产于法国、意大利、前苏联等国。法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。有清热、解毒、消肿等作用。

　　法国芝士

　　法国生产近四百种芝士，是世界上生产芝士品种最多的国家。法国芝士有牛奶、绵羊奶、山羊奶等不同品种。其制法历史悠久，源远流长。

　　法国棍式面包

　　法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。棍子面包最适合做三明治，从中间纵向将面包剖开。

　　帕尼尼

　　帕尼尼是一条长形的白面包夹馅，和法国长棍面包做的三明治有点像。帕尼尼是加热过后吃的，比起冷硬的法国面包，更合我们东方人的胃口

　　小玛德莱娜点心

　　是一种法式甜饼，用面粉、鸡蛋和牛奶做成的糕饼。制作时将鸡蛋和糖粉一起打匀，再加入融化的黄油，筛入面粉和泡打粉，最后加入柠檬皮丝等。

　　法国羊鞍扒

　　是法国名菜，制作时取用七指肋骨羊排。肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁等。

　　法国葡萄酒

　　法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，酒庄(Chateau Reverdi)的酒最为名贵。

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