白酒作为中华民族历史悠久的蒸馏饮料，时至今日仍是国人饭桌上首选的酒水，不论亲朋小聚、婚丧嫁娶、抑或应酬宴请，白酒都必不可少。然而最近几年越来越多的人都有个共同的感受：酒量越来越差，甚至经常才喝两杯就开始上头，第二天睡醒头疼体乏，浑身哪哪都不对劲。

    这是怎么了？难道是身体越来越差？—— 未必，你喝的很可能是食用酒精勾兑的白酒，虽说偶尔喝喝不会影响健康，但一是风味平淡、入口刺喉，二就是容易上头、隔天还头疼难受，这种酒精勾兑白酒可并非传统工艺酿造的纯粮食白酒，真正的纯粮食白酒一是入口香醇、二是只要不喝多人就不难受，喝得舒服醒得快，这一点问问家里的老人都能知道。
 
    既然酒精勾兑白酒并不好，那它为什么还在销售？现在市面上还能买到真正的纯粮食白酒吗？下面我们就来一一解答。
 
    酒精勾兑白酒的由来
 
    如今占据市场大半壁江山的酒精勾兑白酒，在建国以前甚至都不存在。它的出现是因为在60年代，国家面临人多粮少的窘境，人都经常吃不饱哪还能拿粮食去酿酒呢？于是为了满足百姓饮酒的需求，白酒行业探索出使用酒精和增香调味物质勾兑白酒的新方法，当时的研究目标就是模拟纯粮白酒的风味和口感。
 

    虽说最终的成品从风味及口感上来说，与传统白酒相比还是天差地别，但是起码满足了当时全国庞大的白酒需求，可以说酒精勾兑法是特殊时代背景下的产物。后来时间推移到了80年代，随着技术进步酒精勾兑法白酒又开始细分为两种：纯液态法白酒（水+酒精+香精香料）、固液法白酒（酒精+部分纯粮酒+香精香料），此时开始有了新工艺白酒和传统工艺白酒的称呼。
 
    酒精勾兑白酒与纯粮白酒的差别
 
    然而不论技术如何革新，如今的酒精勾兑白酒对比于传统纯粮酒，风味和口感仍是相去甚远。这是因为纯粮食白酒属于酿造酒，没有添加酿造过程中不存在的其他物质（如食用酒精、香精、绵柔剂酒类添加剂），呈现了白酒的最完美状态；而酒精勾兑白酒不论何种工艺，其目的始终是模拟纯粮食白酒的口感和香气，可单就香气这一块，传统白酒的香气物质多达300多种，其中还有一部分是无法定性定量的，想要模拟它的香气怎么可能呢？
 

    而对于老百姓更直观的饮用感受，就更明显了：纯粮原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头；而酒精勾兑白酒因为食用酒精的关系，饮后大多会上头，对身体的刺激又能持续到第二天仍不消退。
 
    占据7成市场的酒精勾兑白酒
 
    实际上这个数字还是保守估计，如今虽不像刚解放那会儿缺粮食了，但市场经济下的激烈竞争，让大量白酒企业选择了走捷径：传统工艺成本高，流程极其繁琐，既然新工艺能现勾现卖，我还坚持传承传统工艺干吗呢？我扩大新工艺的产量就好了嘛！这些企业是轻松了也赚钱了，然而苦的是消费者。
 

    你花了钱本该是买享受，然而买了酒精勾兑白酒简直是跟自己过不去，真真是谁喝谁知道。还有些喜欢泡药酒的朋友，本来自己准备的是好东西，经了酒精勾兑白酒这么一折腾，不仅味道不对，更达不到预期的功效，老祖宗传下来的方子可没说能用酒精勾兑的白酒来泡吧？
 
    而2000年左右那几年的假酒致命事件，更是满城风雨了好些年，不法分子用了非食用的酒精来勾兑，导致如今消费者内心其实对酒精勾兑白酒仍然是排斥的，所以你看到广告上几乎都是“纯粮”、“原浆”、“传统工艺”之类的字眼，没有哪家酒厂敢打广告说自己是新工艺白酒。而事实上呢？酒精勾兑在白酒行业内是可知而不可说的事实，甚至有句话这么说：广告做的好，酒卖的就好。

    难得一见的纯粮酿造固态发酵传统工艺白酒
 
    如今消费升级是大众普遍具备的观念，人们自然也开始对杯中物给予了更多的关注，开始在市面上寻求纯粮酒，目前纯粮传统工艺白酒一般分为两种：老品牌的中高端产品；当地小作坊的手工酿酒。
 
    然而这两种方式都不理想：茅台五粮液等大牌中高端白酒虽说喝着放心了，但毕竟价钱在那摆着，买来送朋友也就罢了，自己平时哪舍得喝呢？本地小作坊的酒虽说看着像酿造的，但相关资质证照不全，跟个三无产品似的，拿自己的身体冒险去拼人品也太犯不着了吧？
 
    的确，市面上有品牌资质的纯粮食白酒实在太少了，哪怕是我们业内人，也是偶然才能碰上一回。最近喝过的纯粮食白酒叫“谷养康粮食酒”，还是某个知名酒品牌销售经理小聚时带来的，当时一喝大伙眼睛都亮了，真是“就是这个味儿啊”！虽说都是酒经沙场的老人儿了，但大伙还是没忍住赞不绝口，难得的是价格也合适，我们当时喝的52度谷养康粮食酒才不到200块钱，真是太值了。
 

    因为家中老父亲喜欢饮酒，后来我又专门做了功课，了解了一下这个谷养康粮食酒品牌的背景，原来是属于最有名的川酒，也难怪了，要知道四川可是全国出产基酒的大户，那里如今仍有坚持传统工艺的酒厂。
 

   好在这个品牌在京东和淘宝都有官方店，购买很方便也避免了买到假货，一来二去我现在平时小聚和宴请经常用谷养康粮食酒，家人用放心又好喝，招待用有面子对客人也是一种尊重，现在市场竞争这么激烈，还有这样一家在坚持做纯粮酿造固态发酵传统工艺的白酒品牌，真是太难得。