“重庆火锅的特点就是口感醇厚，但重庆的啤酒有时确实有点配不上重庆的火锅，味道太淡了。”2月5日，江北区一家火锅店内，食客王先生与朋友聚餐，没有选择重庆本地啤酒，而是在吧台点了一瓶俄罗斯进口的烈性啤酒，问及原因，他对记者说道。

记者走访重庆餐饮市场了解到，随着年关餐饮旺季的到来，各餐饮门店啤酒的销量大有与日俱增之势。最近，一种酒精度数在8度左右的烈性啤酒开始在食客中流行起来，其中，尤其以俄罗斯原装进口的乌拉尔啤酒最为受欢迎。它和普通的啤酒有何不同?记者为此进行了走访。

乌拉尔烈性啤酒餐饮渠道受热捧

重庆酒桌刮起烈性啤酒风

2月5日傍晚，重庆江北区最出名的火锅一条街，食客们正三五成群、举杯正酣。记者看到，很多食客聚餐时都会点上几瓶啤酒，但是，跟常见的重庆啤酒品牌不同的是，一种“大个子”啤酒成为很多餐桌的标配。1.42L的大瓶矗立在餐桌上，人手一瓶畅饮，甚是霸气。

一家火锅店的老板李江告诉记者，这是他们店最新进的一款啤酒，名叫乌拉尔，是俄罗斯原装进口的。“这款啤酒在俄罗斯当地特别有名，是俄罗斯总统普京最喜欢的一款啤酒，前不久刚刚进入重庆市场。”

李江表示，这款酒在外形上颇具辨识度，采用浓郁俄罗斯风格的塑料瓶包装、个头硕大，看起来很有“战斗”气息。他告诉记者，最开始是抱着试试看的态度在店内销售，没想到很多食客喝过之后觉得非常醇厚，就再也不喝常见的本地啤酒了，每次来都是点这款酒。“目前，我们店一天要卖出100多瓶1.42L的乌拉尔啤酒。前不久，我又进行了紧急补货。”

记者走访了解到，这样的情况并非孤立，记者走访我市多家火锅店，其中很多老板都表示，店内已经在售卖这款乌拉尔啤酒。记者通过搜索“乌拉尔俄罗斯进口啤酒“微信公众号，辗转联系到乌拉尔啤酒重庆总代理关女士，她表示，自去年底进军重庆以来，这款乌拉尔啤酒目前已有进入近千家重庆餐饮门店。

靠“浓、烈”味觉标签征服食客

这款啤酒究竟有何杀手锏，能博得如此多的食客喜欢?关女士表示，这款乌拉尔啤酒是俄罗斯最大的啤酒厂“波罗的海啤酒集团”旗下产品，在俄罗斯生产销售已经有百年历史，有国民啤酒的美誉。

关女士表示，乌拉尔啤酒在味型上，跟重庆本土的工业啤酒有很大的区别，最大的特点就是“浓”和“烈”。

首先是浓，作为衡量一款啤酒是否口感厚重的关键，就是啤酒的麦芽汁浓度，一般啤酒的麦芽汁浓度只有8度左右，乌拉尔烈性啤酒的浓度可以达到16度，喝起来更加口感醇厚，回味悠长。而且，乌拉尔啤酒是采用的俄罗斯当地极寒地区一年只收一季的优质大麦，颗粒非常饱满，其酿成的啤酒口感自然更加丰盈，很多食客第一次接触乌拉尔啤酒，都会被其浓浓的麦香所吸引。

其次是烈，不同于4度左右的重庆本土啤酒，乌拉尔啤酒的酒精达8度，普通人喝完一瓶便已感觉微醺。关女士表示，烈性啤酒的高酒精度源自于其较高的麦汁浓度，所以烈性啤酒的营养含量更高、麦香味更浓、苦味更轻。

总之，第一次喝乌拉尔烈性啤酒，尝一口，刚开始根本尝不到酒，入口的全是奶油般的泡沫。等到舌尖感受到酒的味道了，这种沁人心脾的香味就开始刺激你的味蕾了。“喜欢喝啤酒的人，可能喜欢的就是这种极致到味蕾的感觉。”关女士表示。

记者查找到的“乌拉尔俄罗斯进口啤酒”微信公众号

重庆啤酒行业上演“狼来了”

目前，重庆啤酒的竞争格局越来激烈。重庆本土啤酒除了要应对国产啤酒雪花、青岛等带来的挑战，还要面临进口啤酒对于地盘的蚕食。

“原来的进口啤酒都是在酒馆售卖，其价格更高，针对的人群也不是普通的餐饮食客，而是资深酒友。但乌拉尔的出现，把进口啤酒的竞争版图拓展到了普通餐饮市场。”一位啤酒专家表示，这不得不说是一种新挑战。

他表示，普通啤酒由于批量化生产，加之酿造工艺所限，在酒精度数、原麦汁浓度等方面都不能满足消费者日益增长的个性化需求，在这种背景下，更多个性化啤酒品牌入局，进行行业格局的重塑是时代的必然。