高价普洱茶品质与口感更佳?测评数据揭开真相……

普洱茶是产自我国云南省的特种茶，承载着茶马古道的历史底蕴，因其独特的“茶味”广受消费者喜爱。普洱茶是一种后(全)发酵茶，关键工序之一的“渥堆”是在湿热环境下完成发酵，因此近年来质疑普洱茶安全性的声音亦不绝于耳。

2012年，自称是“人体工程学李建军教授”称“喝普洱茶是得癌症最快的方法”;2017年，科普作家方舟子发文称“普洱茶黄曲霉毒素致癌”，引起广大消费者“求真相，求科普”的迫切呼声。

▲网友评论截取

2017年10月，《消费者报道》将8款普洱茶送至权威第三方检测机构检测，均未检出黄曲霉毒素B1，客观上证实了普洱茶是安全的。

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▲检测报告之一

《消费者报道》发布检测报告之后，方舟子立马发布了微头条。

▲方舟子“反驳”《消费者报道》

▲《消费者报道》对方舟子的回应

不仅如此，广东省疾病预防控制中心、广州市疾病预防控制中心也对市面上580款(涵盖散装、预包装)普洱茶进行了黄曲霉毒素的检测，仅有3款检出黄曲霉毒素，检出率极低(0.52%)，不具有对人体健康风险的概率。

不过，市面上普洱茶的种类、品质和价格，不一而足，消费者在选购上可谓雾里看花。“古树茶”、“名山茶”、“大师作”、“陈年典藏”等各种花俏宣传真的能带来品质及口感均上佳的好茶吗?普洱茶如何选已然成为消费者普遍关注的问题，于是有了这一期测评。

2017年12月，《消费者报道》再次向权威第三方检测机构送检了从电商平台、实体店等购入的、价格跨度111倍以上的1款低价茶、1款高档茶和6款普通茶等8款普洱熟茶。

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通过检测水浸出物、咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸总量等滋味及品质指标，并邀请国家一级评茶师、专业评茶员及业余茶友等15名志愿者主观品评各大茶叶的外形(色泽、条索、整碎、净度)、内质(香气、滋味、汤色、叶底)，对比8款普洱熟茶之间的品质与口感差异。

▲主观评茶现场

水浸出物是茶叶水溶性物质的总称，其含量多少关系到茶汤浓度的高低，其含量越高，滋味越醇厚。

咖啡碱是茶叶品质的标志性成分，有提神、解疲劳的保健作用。

茶多酚是茶叶中的功能性物质，对防癌、抗氧化、消脂、防龋齿等都很好的功效。

游离氨基酸是构成茶汤鲜爽味的主要成分，游离氨基酸总量越高，茶汤越鲜爽。

在评价普洱茶的口感上应秉承‘以内质为主，兼顾外形’的原则。茶叶外形是鉴别茶叶品级的主要依据，也是茶叶采摘质量、加工工艺是否合理的体现。但购买茶叶的最终目的，是饮用，“中看”更须“中品”，故汤色、滋味、香气才是审评中最重要的指标。

▲检测报告之一

实验室测试结果显示，8款普洱茶在品质方面差别不大，高档茶叶并没有展现出更好的品质、更多的营养物质。此外，8款普洱茶游离氨基酸总量相差甚微，中茶表现稍逊;天福茗茶提神、解疲劳效果更佳。普洱熟茶茶多酚含量总体较低;大益水浸出物最高，味道最浓。

主观品评结果显示，价格高昂的小罐茶仅外形好看，但香气、滋味、汤色均不足，排名中流;益普香表现让人眼前一亮，其在香气、滋味方面领先，仅汤色方面稍显不足，但仍旧被多数志愿者推荐;而天福茗茶在滋味及叶底方面被大家诟病最多，成为“最难喝”的普洱茶。

国际普洱茶评鉴委员会常务理事周红杰认为，“优质的普洱茶色、香、味固然重要，但消费者还要警惕储存普洱茶过程中看它有没有受污染、受潮、串味，品质有没有受到影响等。”

国家一级评茶师孙茂菁亦认为，“价格只能说是优质普洱茶的必要不充分条件，价格高与好品质之间并不完全对等。”

中国茶叶学会提取物分会秘书长王岳飞指出：“中国茶的价值，其中很重要的一个指标是口感。一般口感好，价格相对高，而口感与质量评分、对身体的作用也不一定成正比，因为还有品牌茶的文化。”

广州恒福茶文化博物馆副馆长刘云生表示：“市面上普洱茶的品牌那么多，鱼目混珠当然也有。所以，不建议外行的消费者迷信‘山头茶’、‘古树茶’等这些肉眼无法识别真伪的宣传。”

《消费者报道》测试结果显示，价格过于便宜的新益号综合品质最差，大益、天福茗茶等老品牌普通价位的普洱熟茶与号称制茶大师扛鼎之作的高价小罐茶差别并不明显，因此消费者在选购普洱茶时除了不要“贪便宜”也应少花“冤枉钱”。(来源：消费者报道)