今年年初，美团点评发布的“大众点评黑珍珠餐厅指南”可谓是在国内餐饮行业掀起了一阵风潮。其中首次提出要建立中国美食标准，彰显中国美食文化自信，大众点评这一次在餐饮消费升级的需求下，评选出来的这一份客观、权威、高品质的“中国味蕾”榜单也在持续不断地帮助消费者，吃出美味的同时更要吃出格调和文化。

　　“大众点评黑珍珠餐厅指南”作为中国人自己的美食榜单，也被不少人称其为“中国的米其林”。“大众点评黑珍珠餐厅指南”在全球700万家商户中甄选了330家，而重庆有11家餐厅入选，其中渝味晓宇作为最接地气的正宗重庆火锅也荣登了这一次“大众点评黑珍珠餐厅指南”的排列名单。

　　330家黑珍珠上榜餐厅，234家为非连锁餐厅，专注于“小而美”的美食传承。与米其林的星级评选标准有所不同的是，黑珍珠采取的钻级评选，不同钻级也有不同的主题。因此榜单又细分为28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅和217家“好友聚会必吃”的黑珍珠一钻餐厅。

　　渝味晓宇火锅就是全球评选217家“好友聚会必吃”的黑珍珠一钻餐厅之一，能够在三万多家火锅店中披荆斩棘，突出重围，也无疑证明了渝味晓宇的味道和品质都是禁得起大众检验的。我们不妨从味道和品质方面，了解一下大众点评在对于黑珍珠餐厅的评选有着怎样的严苛流程。

　　大众点评在国内首创了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新3个维度的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系。具体而言，烹饪水平一般通过口感体验、食材搭配、健康养生、鲜香呈现等方面体现;餐厅水准则在食材质量、环境氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单等“形与工”方面进行评估;传承创新则宣扬中华饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。

　　而渝味晓宇，作为黑珍珠一钻榜单餐厅，评委给出的中肯评价是“草根精神的火锅帝国”，除了对渝味晓宇这口火锅味道的认同之外，创始人张平对待火锅的匠心和初心，对于重庆味道的传承和创新也是渝味晓宇上榜黑珍珠餐厅的重要原因。

　　一对普通的夫妻，从1995年到如今的2018年，他们用质朴的双手在重庆的火锅江湖创造了自己的传奇故事。对于食材的高标准，对于工艺的高要求、对于火锅对于生活的孜孜不倦，才让他们得以创造出如今的草根火锅帝国。张平对于火锅配方的探寻，23年坚持只用最优质的食材，熬最正宗的重庆火锅。

　　在传承重庆的火锅味道和文化这条道路上，张平和他的渝味晓宇不会停止脚步，当然也不会固守足底一隅，坚守与创新兼并才能真正为大众点评输出中华美食助力，进而提升中国菜系在世界的影响力。

　　“大众点评黑珍珠餐厅指南”与“米其林餐厅指南”一脉相承，都旨在为喜爱美食的消费者提供美食指南攻略，而在前者这一份属于“中国味蕾”的榜单中，我们也相信，渝味晓宇草根为代表的餐厅与其他各种各样的餐厅一起，都是为了传承中华美食文化，提升中国菜系影响力而努力。这个过程，就像渝味晓宇的创立初期，虽然艰苦但是却有着非凡的意义!