自巴蜀以降，自古为长江嘉陵江汇流之地，重庆这座山城变舟楫繁旺，水运兴盛。在码头上，一张方桌子，一锅麻辣火锅汇聚了来自五湖四海的朋友，诉说江湖儿女情和英雄豪气。重庆老火锅起源于江边、码头文化的确是不争的事实。然而随着时间的流逝，真正将正宗重庆老火锅传承发扬至今的不是众多的码头火锅，而是大家口中熟悉的晓宇火锅(渝味晓宇)，它的起源地不在朝天门码头，也不在江北城区，而是位于重庆的中心城区渝中区，位于“枇杷山正街”这一条温情的老街。

　　1995年，晓宇火锅(渝味晓宇)的创始人张平与妻子熊孝禹在枇杷山结缘，当时的张平刚从重庆402路电车下岗，当时的熊孝禹正经营着一家不大的副食店。两人对于美食热衷，让他们想要借此搏一个更好的未来，是冥冥之中的天意更在踏踏实实的人为，张平夫妇在“枇杷山86号”开始搭起了一间简陋的麻辣烫店，1997年变成了四张桌子的火锅店——晓宇火锅，“晓宇”则来自妻子名字的谐音。

　　从刚开始的一窍不通，到如今的“火锅匠人”，为熬制出最能够代表重庆味道的火锅，张平这23年的磨砺，可谓是呕心沥血。

　　张平晓宇火锅的起步，离不开枇杷山街坊邻里的帮助，重庆人挑剔的味道成为了张平孜孜不倦学习的动力，每一次街坊的建议都是张平成长的基石。正是这样一点一点堆积，才让张平在付出无数个深夜之后，熬制出了重庆人认可的正宗火锅味道。也自此开始，张平成了晓宇火锅(渝味晓宇)的代名词，而“枇杷山86号”也成了张平倾注一辈子心血的地方。

　　2014年，对于张平的晓宇火锅(渝味晓宇)来讲，是命运转折的一年。登上《舌尖上的中国2》，张平和他的晓宇火锅(渝味晓宇)一夕之间红遍大江南北。不止是重庆本地的吃货，连全国各地五湖四海的人们都在枇杷山86号齐聚，只为一尝张平亲手炒制的正宗重庆老火锅味道。

　　舌尖2给张平带来的除了名声和生意，还有一触即发的苦恼。“冒牌晓宇火锅”的出现给了“张平的晓宇火锅”很大的压力，张平苦不堪言，到最后无可奈何之际，也只能将“晓宇火锅”更名为了“渝味晓宇”。这也就是为什么如今市面上会有两种“晓宇”的存在，一种就是打着“晓宇火锅”名号招摇撞骗的假冒重庆火锅，还有一种就是有张平匠心砥砺的真的“晓宇火锅” ——“渝味晓宇”。

　　无论是过去的“晓宇火锅”，还是如今的“渝味晓宇”，我们能够给正宗重庆火锅下定的就是“张平的晓宇”、“枇杷山86号的晓宇”。这一条老旧的街，这一间依旧简陋的店，记录了张平炒料的点点滴滴，他对于重庆火锅味道的严苛追求和永世传承，也让“枇杷山86号”的晓宇火锅(渝味晓宇)在正宗重庆老火锅的市场上立于不败之地!