高温酷暑来临，从冰箱中取出一瓶“圣八礼”，斟上一杯，冰爽的感觉穿透每一个细胞。细细品味，果酒的清香沁入心脾，好不快哉。

不过，古人的夏天怎么度过呢？恐怕连“饮料”一词都未曾出现过，何况冰镇山楂酒？但是，别急。中国劳动人民向来是充满智慧的，他们在吃喝方面可都是行家，不会辜负了大好时光的。

一、从浆人开始说起

《周礼·天官》中有个词语叫“浆人”，即掌管“六饮”的官职。

何为“六饮”？即水、浆、醴、凉、医、酏。水，是我们常喝的白开水。浆，见于《齐名要术校释》，是用水侵泡小米制成的饮品，是饮料的雏形。醴，即甜米酒。凉，指的是寒粥。《礼记·内则》提到过“滥”，是干梅和水制成的一种饮品。酏，就是黍酒。

古代饮料和酒是分不开的，因此，用现代的话说，浆人其实是酒官。

当然，不同朝代的人各有妙招，制作出的“饮料”（酒）也各有千秋，我们不妨来盘点一下古人喝的酒。

二、古代：贾湖遗址出现世界上最早的酒

远古时代，人类开始酿制酒。那是的酿酒可能是无意识的，但是为中国酒文化的源远流长奠定了坚实的基础。不管是杜康造酒说，还是猿猴造酒说，都说明了一点，都是在无意中发现了酒，并发挥聪明才智，让酒逐渐成为日常生活必备品。

有文献记载的世界最早的酒，一直以来都认为是伊朗发现的酒。不过，贾湖遗址的挖掘，打破了这一说法。在贾湖遗址中发现了酒的沉淀物，且含有山楂等成分，因此，世界上最早的酒，向上追溯了一千年。九千年的山楂等制成酒成为世界上最早的酒。

古代的人，在高温酷暑下，收集或酿制了酸甜可口的山楂酒，以避暑、增加食欲、帮助消化。

三、汉代：贵族才喝的高级饮品——蜜水

贾湖遗址中残留的酒成分，其工艺可能由于种种原因没有流传下来，或者没有普及。在汉代以前，古人在夏天还是以井水为主。“井之所尚，寒泉洌清”，清凉的净水，便于取用，且讲述效果奇佳。

到了汉代，有人把蜂蜜放到井水中，井水有了甜味，成了“蜜水”，直到现在，我们还经常喝蜂蜜水。在《魏书》中，有关一个袁术的记载：正值夏季，袁术临终，想喝“蜜浆”，那时军队中连粮食都没有，何况蜂蜜？袁术抱憾而亡。

可见，在汉魏时代，蜜水是一种高级饮品，要知道在古代蜂蜜产量不高，喝得起“蜜水”的人，非达官即贵人，普通老百姓降温避暑还是喝清冽的井水。

四、隋唐：供人避暑的“饮子”店出现

随着隋唐盛世的到来，古代人在喝上更为讲究，出现了“饮子”，它们是用草药、水果熬制的一种饮品，算是果酒的一种雏形。

草药和水果随处可见，制作“饮子”成本也不高，普通老百姓很喜欢这种饮品，在杜甫的一首《寄韦有夏朗中》中有记载：“饮子频通汗，怀君想报珠”。饮子不但可以在夏天解渴，还能清热解毒。在长安街一度出现了经营“饮子”的店铺。

五、宋代：饮品的丰富性

到了两宋时期，饮品的种类增多，宋朝有了被称之为“熟水”或“凉水”的饮品，据文献资料考证，它们是一种果汁类饮品。例如《西湖老人繁胜录》、《梦梁录》中都有记载“山沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、甘豆汤、药冰水”等种类繁多的饮料。其中，“药冰水”是一种高级饮品，富贵人家才能享用的起。

除此之外，宋代的人还发明了避暑降温的更为高级的饮品“药茶”，即研磨甘草，将甘草粉沫融化在茶水中；还有一种“凉浆”，即将发酵米汤冰镇后饮用，类似于现在冰镇发酵型山楂酒，避暑效果更好。

宋代词人李清照则会自己制作饮品避暑，在她的《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》中诗句：“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱，豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”，说的是自己制作的“白豆蔻熟水”。

六、元代：饮品从避暑的单一功能，过渡到健康养生

元代有一种“祛暑止渴、清心补益”的“舍利别”，很是流行。在《局方发挥》记载了“舍利别”的制作方法，即将水果汁液用火煎制。

在元代的酷暑当中，饮用“舍利别”，味道更好，而且保留了水果的味道和营养。不但解暑降温，而且健康好喝。

七、清代：外国饮品流入

清代有了洋玩意儿，“荷兰水”有一名英国人发明并传到了中国，同治年间成为贵族人家夏季避暑的高级饮品，有点像现在我们喝的柠檬汽水。《清稗类钞》中记载过“荷兰水”，并解释说“荷兰水”不是荷兰人发明的，而且那个时候外国传来的东西都说是荷兰×。

八、现代：避暑、养生、健康的山楂酒

现代的饮品很多，有各类果汁饮料，也有白酒、啤酒、米酒等各类酒。不过，对于成年人来说，夏季饮酒是最常见的避暑方式之一。但是白酒辛辣，在夏天不适合饮用；啤酒搭配海鲜、烧烤倒是爽快，但是容易摄入过多嘌呤，易发痛风。不如红酒。

红酒的种类也很多，山楂酒是越来越多的人选择的红酒品类。因为山楂能健胃、助消化，增加食欲。山楂黄酮还能平衡三高、缓解痛风。山楂酿制的红酒成为近几年夏天的必备。皇尊庄园山楂酒由于富含黄酮而是消费者喜爱，成为当代饮酒避暑的必选酒类之一。

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