“普洱茶产业已经到了非常混乱的地步，行业要想升级发展，必须破除五大症结。”全国知名品牌战略专家、成都高参品牌CEO徐向良接受中国茶叶网采访时表示。

　　“第一就是普洱茶行业缺乏通行标准。”徐向良说，几十年来普洱茶行业没有真正形成市场认可、消费者清晰理解的通行行业标准。原料没标准、工艺没标准、价格没标准，实际经营中也是“各显神通”，甚至有些从业者还把普通茶卖出天价而沾沾自喜，殊不知这是严重损害行业的行为。

　　“第二是整个普洱茶行业爱讲文化，而事实上整个行业里，很少有懂茶文化的。”徐向良分析说，我们的茶文化历史悠久、享誉世界。我并不是反对茶文化，而是反对那些动不动就要把文化搬出来，故作高姿态把文化讲到消费者看不懂、不想看的经营行为。茶文化不是你摆几本茶书、挂两幅“禅茶一味”就有的，真正的茶文化就是把茶做好，诚信经营。

　　“第三是山头论导致整个普洱茶产业上游失衡，这是在把整个产业推向死胡同。”徐向良说，普洱茶是一个大的概念，最初是根据工艺命名的。这几年的山头热，导致产业上游的出现严重失衡：首先是价格失衡，几十万一斤的鲜叶茶，看似博得了关注，实则丢了一大批客户，很多不知道普洱茶的消费者，第一反应是贵，喝不起!从此，把潜在客户尝试的念头都断了。

　　“山头热还导致了产地发展失衡，冰岛村的茶卖到天价，冰岛周边村的茶就卖不上价，这对产业发展是极为不利的。”徐向良说，山头热也让茶农心态失衡，守着好茶坐地起价，看茶商们相互抬价，最终上游乱象的成本还得消费者来承担，长此以往，对行业有百害而无一利。

　　“第四主管部门及从业者，对行业破坏者脱离常识，脱离产业本身的破坏行为无动于衷。”徐向良指出，近年来普洱茶行业有几个脱离常识脱离本业的现象，对行业破坏比较严重的是：“新工艺”制茶和普洱茶金融等，茶金融的危害不言自明，不多讲。新工艺制茶，必须值得整个行业警醒!

　　“比如茶叶杀青的工艺，传统普洱茶制作工艺杀青时温度必须快速达到85°左右。杀青的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。酶的活性在叶温40°至45°最强，叶温达到70°酶活性被抑制，叶温80°至85°时酶被灭活。”

　　近年来，由于从业者误读普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶普洱茶就不会后发酵”，从而无法“越陈越香”的想法。于是有企业就使用低温长炒的技术来保证酶的活性。同时发现这种工艺也可以提升新茶品质，还当做先进新工艺秘而不宣，殊不知这也是损害行业的行为。

　　“新工艺的普洱茶，已经彻底损害了普洱茶越陈越香的文化基因。”徐向良指出，杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，茶底偏绿，新茶时尚可，存放时间久了，就会变暗发黑，茶汤浑浊，滋味不好。“新工艺制茶是对整个普洱茶产业的犯罪!”

　　“第五，整个普洱茶行业品牌意识极其淡薄。”徐向良指出，普洱茶本身是一个品类品牌，不是产品品牌，也不是企业品牌，谁都可以用，谁都不对它负责，最终导致行业乱象层出不穷。

　　“综观整个普洱茶行业，真正有品牌意识的企业并不多。满大街都是冰岛、老班章、易武、刮风寨……，哪个品牌的茶好不知道，跟谁买不知道，买贵没有不知道。”

　　“没有品牌的产业做不大，也很难出现大的企业。”徐向良说，茅台的品牌是茅台公司的，因为茅台的发展带动整个贵州酒业经济的发展，这就是品牌的力量。

　　“整个普洱茶产业发展还停留在吸食普洱茶这个品类品牌资源的初级阶段，我们期待普洱茶产业百花齐放、百家争鸣现象的早日到来，期待普洱产产业早日实现升级发展!”(完)